Un Menu per una cena indimenticabile

Il menu serale cena de La Duja è un’esperienza culinaria pensata per chi desidera assaporare il meglio della cucina del Piemonte in provincia di Torino in un’atmosfera elegante e accogliente di un’osteria innovativa.

Gli antipasti

Il girello di vitello

al punto rosa e salsa ‘900 -15€

Il tris delle Langhe

l’albese di fassone e crema di castagne affumicate, la battuta di fassone, seirass e nocciole – la salsiccia di Bra, riduzione al nebbiolo -18€

La merenda sinoira

il girello di vitello e salsa ‘900 – il baccalà mantecato e chips di polenta – il pes-coj alla canavesana – il flan di topinambour e salsa di acciughe – 18€

Le bruschette

con salame di turgia e fonduta di toma Regina in fujot -16€

Il carciofo

brasato, patata viola e liquirizia – 14€

Il carpaccio

di cervo marinato e affumicato, mele e vin brulè – 15€

I Primi

I tajarin maison

all’uovo e ragù sfilacciato di fassone – 16€

Le chicche

di patate di Vauda, spuma di gorgonzola, polvere di rapa rossa – 15€

Il riso

‘Vialone Nano’ mantecato alla toma d’Ala, melagrana e fava tonka – 14€

I ravioli del plin

al ristretto di vitello- 16€

Lo gnocco alla romana

fonduta al blu di Lanzo, speck croccante – 14€

I Primi

Alcune preparazioni sono soggette all’abbattimento della temperatura secondo la legge CE852/2004 per preservarne la freschezza

I secondi

La guancia di manzo

brasata al nebbiolo e crema di patate dell’orto – 22€

Il sottofiletto di vitellone scottato

riduzione al vermouth, patate rustiche – 21€

Le costolette

di cinghiale al forno, salsa ai frutti di bosco e polentina pignoletto rosso – 19€

La bagna caoda

Servita con verdure crude – 22€

La costata di fassone

Impanata e fritta alla milanese ( 500gr ), accompagnata da patate al forno, misticanza e pomodorini

I Dolci

Il dolce piemonte

bonet, gianduiotto, tiramisù – 7€

il tris di giandujotti

latte, fondente, pralinato – 6 €

la torta

di nocciole e zabajone sifonato – 7,5€

Il cuore caldo

al cioccolato e gelato alla vaniglia – 8€

il gelato

alla vaniglia e frutti di bosco freschi- 7€

La cheesecake

allo yogurt e lamponi – 7€

Il babà

al Pusa®, cioccolato bianco, cremoso al caffè – 7€

le tome

selezione di tome delle valli di lanzo – 8€

I Dolci

I percorsi

la tradizione

Minimo due persone

Il girello di vitello al punto rosa e salsa ‘900

Il pes-coj alla canavesana

Il flan di topinambour e salsa all’acciuga

Il nostro raviolo del plin al ristretto di vitello

La guancia di manzo brasata al nebbiolo e crema di patate

Il bis del Piemonte ( bonet cioccolato e amaretti, giandujotto )

Minimo 2 persone

42€

Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier – 18€

il percorso contemporaneo

Minimo due persone

Il carpaccio di cervo marinato e affumicato, mele e vin brulè

Il carciofo brasato, patata viola e liquirizia

Le chicche di patate di Vauda, spuma di gorgonzola, polvere di rapa rossa

Le costolette di cinghiale al forno, salsa ai frutti di bosco e polentina pignoletto rosso

Il babà al Pusa®, ganache al cioccolato bianco, cremoso al caffè

Minimo 2 persone

45€

Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier – 18€

Menu d'Asporto

Take a cà

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