
La Duja© 2025. All rights reserved | Made with ❤️ by Ultra Super Studio
Via Camillo Benso Conte di Cavour, 9, 10073 Ciriè TO
Lun-Sab: 12:30 – 14:15 19:30 – 22:15
CAVOUR 2009 S.A.S. DI PAIOLA FULVIO & C
IT01641790702
al punto rosa e salsa ‘900 -14€
l’albese di fassone, aspargo crudo e crema di nocciole – la battuta di fassone alla nizzarda – la salsiccia di Bra -18€
il girello di vitello al punto rosa e salsa ‘900 – la lingua in salsa rossa – le acciughe al verde – le zucchine in carpione – 18€
carne cruda di fassone condita con: salsa tonnata – anciue al vert – peperone e bagna caoda – caviale di Pusa® – tuma del lait brusch -18€
marinato al porto, spuma di caprino, ribes rosso – 15€
di verdure miste – 13€
all’uovo e ragù sfilacciato di fassone – 15€
ricotta e spinaci gratinati e crema di datterino giallo – 14€
alla romana, fonduta al blu di Lanzo e speck croccante – 14€
al ristretto di vitello – 16€
mantecato ai pomodori secchi, stracciata di bufala e polvere di melanzane – 16€
Alcune preparazioni sono soggette all’abbattimento della temperatura secondo la legge CE852/2004 per preservarne la freschezza
brasata al nebbiolo e crema di patate dell’orto – 21€
riduzione al vermouth, patate rustiche – 20€
al forno, patate grigliate e la nostra salsa rubra – 19€
impanata e fritta (500gr) accompagnata da patate al forno, misticanza e pomodorini – 29€
bonet, gianduiotto, tiramisù – 7€
latte, fondente, pralinato – 6 €
di nocciole e zabajone sifonato – 7,5€
al cioccolato e gelato alla vaniglia – 8€
alla vaniglia e frutti di bosco freschi- 7€
allo yogurt e lamponi – 7€
selezione di tome delle valli di lanzo – 8€
Minimo due persone
Il girello al punto rosa e salsa ‘900
Le acciughe al verde
Le zucchine in carpione
Il nostro raviolo del plin al ristretto di vitello
La guancia di manzo brasata al nebbiolo e crema di patate
Il bis del Piemonte ( bonet cioccolato e amaretti, giandujotto )
Minimo 2 persone
39€
Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier – 18€
Minimo due persone
Il fassone marinato al porto, spuma di caprino, ribes rosso
La nostra ratatouille di verdure
I rabaton ricotta e spinaci gratinati e crema di datterino giallo
Le costine di maiale al forno, patate grigliate e la nostra salsa rubra
La pesca ripiena 2.0
Minimo 2 persone
42€
Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier – 18€
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