Selezionare la bevanda giusta per ogni piatto è un’arte che combina conoscenza, esperienza e un pizzico di istinto. Un’accoppiata ben riuscita può esaltare i sapori, rendendo ogni boccone un’esperienza unica. Nel nostro articolo, ti guideremo alla scoperta dei migliori accostamenti tra le scoperte della nostra cantina e le creazioni del nostro chef.
Ogni etichetta possiede caratteristiche uniche che possono valorizzare o contrastare i sapori di un piatto. L’acidità, la dolcezza, i tannini e la struttura interagiscono con gli ingredienti, creando armonie o contrasti intriganti. Ad esempio, un bianco fresco e minerale esalta la delicatezza di un piatto di pesce, mentre un rosso strutturato può sostenere il gusto intenso di una carne brasata.
Le bollicine sono sempre una scelta vincente per gli antipasti. L’Alta Langa, con la sua freschezza e la sua eleganza, è perfetta per accompagnare piatti come il tris delle Langhe o il sushi di carne. La sua acidità pulisce il palato e prepara la bocca per il prossimo boccone, esaltando ogni singolo sapore.
I primi piatti trovano grande affinità con i bianchi, soprattutto se strutturati. Un esempio perfetto è un Arneis delle Langhe, che con il suo profilo aromatico si sposa meravigliosamente con i tajarin maison al ragù sfilacciato di fassone. Per un’opzione più morbida e avvolgente, un bianco del Roero può accompagnare alla perfezione i rabaton con crema di parmigiano.
Quando si parla di secondi piatti, soprattutto a base di carne, i rossi entrano in scena. Un Nebbiolo giovane si abbina splendidamente alla guancia di manzo brasata al Nebbiolo, creando un legame perfetto tra vino e piatto. Per chi ama i sapori più intensi, un Barolo o un Barbaresco possono esaltare la ricchezza del sottofiletto di vitellone scottato con riduzione al vermouth.
L’abbinamento con i dolci è spesso trascurato, ma una buona etichetta da dessert può fare la differenza. Il Moscato d’Asti è ideale per accompagnare il dolce Piemonte, con il suo bonet, gianduiotto e tiramisù. Per chi ama i sapori più decisi, un passito o un Vermouth rosso possono sposarsi magnificamente con la torta di nocciole e zabajone sifonato.
La cantina de La Duja propone una selezione curata di etichette provenienti da piccoli produttori che lavorano nel rispetto della tradizione e dell’ambiente. Ogni bottiglia racconta una storia fatta di passione e territorio, offrendo un’esperienza autentica e indimenticabile.
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