La Duja© 2026. All rights reserved | Made with ❤️ by Ultra Super Studio
Via Camillo Benso Conte di Cavour, 9, 10073 Ciriè TO
Lun-Sab: 12:30 – 14:15 19:30 – 22:15
CAVOUR 2009 S.A.S. DI PAIOLA FULVIO & C
IT01641790702
al punto rosa e salsa ‘900 -15€
l’albese di fassone, crema di albicocche, cialda di toma Regina – la battuta di fassone, scalogno, acciughe, capperi, tuorlo – la salsiccia di Bra e riduzione al Nebbiolo – 19€
il girello di vitello e salsa ‘900 – la lingua in salsa rossa – le acciughe al verde – le zucchine in carpione – 19€
marinato al Porto, spuma di caprino, mirtilli -16€
pomodori confit, fiori di zucca, cialda di taralli – 14€
all’uovo e ragù sfilacciato di fassone – 16€
ricotta e spinaci gratinati e crema di datterino giallo – 15€
‘Vialone Nano’ mantecato ai pomodori secchi, stracciata di bufala e polvere di melanzane – 16€
al ristretto di vitello- 16€
fonduta al blu di Lanzo, speck croccante – 15€
Alcune preparazioni sono soggette all’abbattimento della temperatura secondo la legge CE852/2004 per preservarne la freschezza
brasata al nebbiolo e crema di patate dell’orto – 22€
riduzione al vermouth, patate rustiche – 22€
Impanata e fritta alla milanese ( 500gr ), accompagnata da patate al forno, misticanza e pomodorini – 29€
patate grigliate, la nostra salsa rubra – 21€
bonet, gianduiotto, tiramisù – 7€
latte, fondente, pralinato – 6 €
di nocciole e zabajone sifonato – 7,5€
al cioccolato e gelato alla vaniglia – 8€
alla vaniglia e frutti di bosco freschi- 7€
allo yogurt e lamponi – 7€
al Pusa®, cioccolato bianco, cremoso al caffè – 7€
selezione di tome delle valli di lanzo – 8€
Il girello di vitello al punto rosa e salsa ‘900
le acciughe al verde
le zucchine in carpione
il nostro raviolo del plin al ristretto di vitello
la guancia di manzo brasata al Nebbiolo e crema di patate
il bis del piemonte (bonet cioccolato e amaretti, gianduiotto)
Minimo 2 persone
42€
Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier – 18€
il fassone marinato al Porto, spuma di caprino, mirtilli
la cheesecake salata, pomodori confit, fiori di zucca, cialda di taralli
i rabaton ricotta e spinaci gratinati e crema di datterino giallo
le costine di maiale CBT, patate grigliate, la nostra salsa rubra
la pesca ripiena 2.0
Minimo 2 persone
45€
Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier – 18€
La Duja© 2026. All rights reserved | Made with ❤️ by Ultra Super Studio
Via Camillo Benso Conte di Cavour, 9, 10073 Ciriè TO
Lun-Sab: 12:30 – 14:15 19:30 – 22:15
CAVOUR 2009 S.A.S. DI PAIOLA FULVIO & C
IT01641790702