La Duja© 2026. All rights reserved | Made with ❤️ by Ultra Super Studio
Via Camillo Benso Conte di Cavour, 9, 10073 Ciriè TO
Lun-Sab: 12:30 – 14:15 19:30 – 22:15
CAVOUR 2009 S.A.S. DI PAIOLA FULVIO & C
P.IVA: 10031700015
girello di vitellone cotto a bassa temperatura, salsa tonnata antica maniera, maionese e sugo d’arroso -16€
l’albese di Fassone, crema di mirtilli e noci – la battuta di Fassone, spuma di caprino e lamelle di tartufo sott’olio – salsiccia tipo Bra e riduzione al Nebbiolo – 20€
il girello ‘900 – il tomino ubriaco , la nostra giardiniera di verdure, il tartrà piemontese con salsa leggera all’acciuga- 19€
bruschette di pane con salame di turgia cotte al forno, servite con fujot di fonduta di toma regina -17€
flan freddo a base di zucca e patate, crema di blu del Monviso e amaretti – 14€
Uovo cotto a bassa temperatura, fonduta di topinambur e funghi freschi trifolati- 15€
all’uovo e ragù sfilacciato di fassone – 17€
lasagna di pasta all’uovo, ragù sfilacciato di fassone, toma regina – 18€
‘Vialone Nano’ mantecato alla crema di funghi freschi, crema di latte e polvere di porcini – 16€
ravioli del plin ripieni di carne di manzo, maiale e spinaci conditi con ristretto di vitello – 18€
fonduta al blu di Lanzo, speck croccante – 15€
Alcune preparazioni sono soggette all’abbattimento della temperatura secondo la legge CE852/2004 per preservarne la freschezza
brasata al nebbiolo e crema di patate mantecata al burro- 23€
riduzione al vermouth, patate al forno – 22€
sella di cervo servita con polenta grigliata e salsa ai frutti di bosco – 25€
filetto di maialino in crosta di nocciole servito con purée di patate e salsa di mele – 21€
costata di Fassone (500gr) impanata e fritta nel burro chiarificato servita con patate al forno e misticanza – 32€
bagna caoda leggera servita in fujot con verdure crude, patata cotta, albese di vitello e turgia – 29€
bonet, gianduiotto, tiramisù – 7€
latte, fondente, pralinato – 6 €
di nocciole e zabajone sifonato – 7,5€
al cioccolato e gelato alla vaniglia – 8€
alla vaniglia e frutti di bosco freschi- 7€
spuma alle arachidi e salsa al caramello
– 7,5€
– 6€
selezione di tome delle valli di lanzo – 8€
il girello ‘900
la nostra giardiniera di verdure
il tartrà piemontese e salsa leggera all’acciuga
i nostri plin di carne
la guancia brasata
il bis del piemonte (bonet cioccolato e amaretti, gianduiotto)
Minimo 2 persone
45€
Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier – 20€
il cremoso di zucca
l’uovo in autunno
la lasagna alla piemontese
la sella di cervo arrosto
la crema di castagne, spuma alle arachidi e salsa al caramello
Minimo 2 persone
49€
Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier – 20€
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Via Camillo Benso Conte di Cavour, 9, 10073 Ciriè TO
Lun-Sab: 12:30 – 14:15 19:30 – 22:15
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