Il menu serale cena de La Duja è un’esperienza culinaria pensata per chi desidera assaporare il meglio della cucina del Piemonte in provincia di Torino in un’atmosfera elegante e accogliente di un’osteria innovativa.
Gli antipasti
Il girello di vitello
al punto rosa e salsa ‘900 -14€
Il tris delle Langhe
l’albese di fassone, crema di mirtilli e noci – la battuta di fassone, spuma di caprino e tartufo – la salsiccia di Bra -18€
La degustazione piemontese
Il girello di vitello e salsa ‘900 – il tomino ubriaco – la nostra giardiniera di verdure – il tartrà piemontese e fonduta di toma – 18€
La nostra giardiniera
di verdure – 9€
Il cremoso
di zucca, crema al blu di Aosta, amaretti – 18€
I Primi
I tajarin maison
all’uovo e ragù sfilacciato di fassone – 15€
La lasagna
alla Piemontese – 15€
Lo rigatone
‘Monograno Felicetti’ a l’amatriciana- 12€
I ravioli del plin
al ristretto di vitello- 16€
Lo gnocco alla romana
fonduta al blu di Lanzo, speck croccante – 14€
I Primi
Alcune preparazioni sono soggette all’abbattimento della temperatura secondo la legge CE852/2004 per preservarne la freschezza
I secondi
La guancia di manzo
brasata al nebbiolo e crema di patate dell’orto – 21€
Il sottofiletto di vitellone scottato
riduzione al vermouth, patate rustiche – 20€
Il filetto
di maialino in crosta di nocciole, crema di castagne e mele caramellate – 19€
La bagna caoda
Servita con verdure crude – 22€
La costata di fassone
Impanata e fritta alla milanese ( 500gr ), accompagnata da patate al forno, misticanza e pomodorini