Menu Cena
Il menu serale, selezionato con cura dal nostro chef, offre un’esperienza culinaria senza eguali.
Il girello di vitello
14€al punto rosa e salsa '900
Il tris delle Langhe
16€l'albese di fassone, crema di albicocche, cialda di toma - la battuta di fassone, tuorlo, scalogno, cappero - la salsiccia di Bra
Il sushi di carne
14€Due roll e una tartare - 6 pz
la merenda sinoira
18€girello di vitello e salsa '900 - lingua in salsa rossa - zucchine in carpione - filetto di acciuga e bagnet vert - flan di peperoni e pesto di basilico fresco
La ratatouille
13€di verdure estive
I Primi
i tajarin
14€maison all'uovo e ragù sfilacciato di fassone
lo gnocco
14€alla romana, fonduta al blu di Lanzo, speck croccante
i plin
15€Gran Torino' al ristretto di vitello
I rabaton
14€ricotta e spinaci, crema di parmigiano e pomodorino giallo
il riso
14€carnaroli mantecato al pomodoro, melanzana croccante e spuma di mozzarella di bufala
I Primi
I secondi
Alcune preparazioni sono soggette all’abbattimento della temperatura secondo la legge CE852/2004 per preservarne la freschezza
la guancia
20€di manzo brasata al nebbiolo e crema di patate dell'orto
Il sottofiletto
20€di vitellone scottato, riduzione al vermouth e patate rustiche
le costine
19€di maiale CBT glassate al miele, salsa rubra e patate grigliate
la cotoletta
28€di vitello alla milanese ( 500gr ), accompagnata da patate al forno e misticanza di insalate
La bagna caoda
26€'eretica' servita con verdure crude dell'orto, patata e cipolla cotte, albese e salame di turgia crudo
I Dolci
Il dolce Piemonte
6€bonet, gianduiotto, tiramisù
Il tris di giandujotti
4,5€latte, fondente, pralinato
la torta
7€di nocciole e zabajone sifonato
le tome
9/6€selezione di tome delle valli di Lanzo
la mousse
7€al mango e cioccolato passion fruit
il gelato
7€alla vaniglia, frutti di bosco e crumble alle nocciole
il cremoso
7€allo yogurt, sorbetto ai lamponi e sablè alle mandorle
I Dolci
I percorsi
Minimo due persone
I ravioli del plin ‘Gran Torino’ al ristretto di vitello
La guancia di manzo brasata al nebbiolo e crema di patate
Il dolce piemonte ( bonet cioccolato e amaretti, giandujotto, tiramisù )
Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier 15€
Minimo due persone
La pesca ripiena 2.0
Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier
Take a ca'
Il nostro menù degustazione da finire a casa
ANTIPASTI
Girello di vitello al punto rosa e salsa ‘900
L’acciuga del Cantabrico e salsa verde
Le zucchine in carpione
(Riscaldare lo sformatino in forno a 200° per 6 minuti, togliere dal forno ed impiattare)
PRIMO
Il plin ‘Gran Torino’ al ristretto di vitello
(Cuocere in acqua salata per 4 min – saltare in padella unendo il sugo d’arrosto)
SECONDO
La guancia di manzo brasata al nebbiolo e crema di patate
(Scaldare il brasato e la crema di patate in forno con coperchio a 200° per 8 minuti)
DESSERT
Il tris di giandujotti
