Menu Cena

Il menu serale, selezionato con cura dal nostro chef, offre un’esperienza culinaria senza eguali.

Gli antipasti

Il girello di vitello
14€

al punto rosa e salsa '900

Il tris delle Langhe
18€

l'albese di fassone, crema di albicocche, cialda di toma - la battuta di fassone, tuorlo, scalogno, cappero - la salsiccia di Bra

Le bruschette
15€

con salame di turgia e fonduta di toma Regina in fujot

la merenda sinoira
18€

girello di vitello e salsa '900 - tomino ubriaco - filetto di acciuga e bagnet vert - zucchine in carpione - tartrà piemontese e fonduta di toma

Il carciofo
13€

brasato, patate viola e liquirizia

Il prosciutto cotto
15€

di cinghiale affumicalto, mele e vin brulè

I Primi

i tajarin maison
15€

all'uovo e ragù sfilacciato di fassone

Le chicche
15€

di patate di Vauda planciate, crema di Bruxelles e nocciole

i plin
16€

'Gran Torino', fonduta di toma Regina e salame di turgia

lo gnocco
14€

alla romana, fonduta al blu di Lanzo, speck croccante

il riso
14€

carnaroli mantecato al taleggio, pere e mosto cotto

I Primi

I secondi

Alcune preparazioni sono soggette all’abbattimento della temperatura secondo la legge CE852/2004 per preservarne la freschezza

la guancia
20€

di manzo brasata al nebbiolo e crema di patate dell'orto

Il sottofiletto
21€

di vitellone scottato, riduzione al vermouth e patate rustiche

Il maialino CBT
19€

salsa al cioccolato fondente e carotine

La costata
28€

di fassone alla milanese ( 500gr ), accompagnata da patate al forno e misticanza di insalate

La bagna caoda
26€

'eretica' servita con verdure crude dell'orto, patata e cipolla cotte, albese e salame di turgia crudo

I Dolci

Il dolce Piemonte
6€

bonet, gianduiotto, tiramisù

Il tris di giandujotti
4,5€

latte, fondente, pralinato

la torta
7€

di nocciole e zabajone sifonato

le tome
9/6€

selezione di tome delle valli di Lanzo

la mousse
7€

al mango e cioccolato passion fruit

il gelato
7€

alla vaniglia, frutti di bosco e crumble alle nocciole

il cremoso
7€

allo yogurt, sorbetto ai lamponi e sablè alle mandorle

I Dolci

I percorsi

Minimo due persone

Il girello al punto rosa e salsa ‘900
Il filetto di acciuga e bagnet vert

Il filetto di acciuga e bagnet vert

Il tomino ubriaco

I ravioli del plin ‘Gran Torino’ al ristretto di vitello

La guancia di manzo brasata al nebbiolo e crema di patate

Il dolce piemonte ( bonet cioccolato e amaretti, giandujotto, tiramisù )

39€

Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier                                                         15€

Minimo due persone

Il cremoso di zucca, crema al cashel blue, amaretti

Chiodini, cardoncelli e finferli trifolati su crema di topinambour

La lasagna bolognese alla piastra

La faraona arrosto, coscia fritta e purèe di patate nostrane

La spuma al caramello salato e arachidi

 

41€

Percorso di 3 calici scelti dal Sommelier

18€
Takeaway

Take a ca'

Il nostro menù degustazione da finire a casa

ANTIPASTI

Girello di vitello al punto rosa e salsa ‘900

(Sistemare sul piatto i sarset, la carne affettata e distribuire la salsa in maniera uniforme)

L’acciuga del Cantabrico e salsa verde

Le zucchine in carpione

Il flan di peperoni e pesto di basilico fresco

(Riscaldare lo sformatino in forno a 200° per 6 minuti, togliere dal forno ed impiattare)

PRIMO

Il plin ‘Gran Torino’ al ristretto di vitello


(Cuocere in acqua salata per 4 min – saltare in padella unendo il sugo d’arrosto)

SECONDO

La guancia di manzo brasata al nebbiolo e crema di patate


(Scaldare il brasato e la crema di patate in forno con coperchio a 200° per 8 minuti)

DESSERT

Il tris di giandujotti

32€

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